虎尾│王家當歸鴨肉麵線－島上旅行‧Jimmy Island

↗這湯用了數十種中藥材和鴨骨熬出了溫厚的當歸香，加進雞絲麵後，鋪上水煮嫩鴨肉片，
這就是飄香虎尾40年的王家當歸鴨肉麵線，每到用餐時都人潮熙嚷好不熱鬧。
虎尾以糖廠和毛巾盛名，但地方小吃的豐厚魅力很不容小覷，而且多藏身巷弄。
夾起麵上的鴨肉片，再涮一次當歸湯，品嚐時只覺得鴨肉和當歸真是絕配，
當歸是一種很滋補開胃的藥材，在太陽赤烈的正午品嘗，特別提振食慾。

虎尾│王家當歸鴨肉麵線攝影2010.02.01

虎尾以糖廠和毛巾盛名，但地方小吃的豐厚魅力很不容小覷，鄰近虎尾寺的王家當歸鴨肉麵線就是代表之一。王家當歸鴨肉麵線藏身巷內，每到用餐時都人潮熙嚷好不熱鬧，是虎尾在地飄香四十餘年的好味道。

店口料理台上推疊成塔的手工油炸細麵色澤飽滿令人垂涎，這些麵條都是老闆請人純手工製作，完成品就是大家熟知的「雞絲麵」，雞絲麵由於經過油炸處理，麵條煮熟後的彈性大為提升，入口絲絲分明，麵身吸收湯汁後猶能保有清楚的麵香，是我喜愛雞絲麵的主因；附帶一提，雲林境內有全台灣最富名氣的雞絲麵製造廠，雲林斗六「黑雞牌雞絲麵」是知名的老牌雞絲麵；雞絲麵的歷史悠久更勝泡麵，還是台灣獨有的特色美食。

王家當歸鴨肉麵線既然有一手好麵，更要一鍋好湯來畫龍點睛，據說這湯是用鴨骨和當歸等藥材熬煮，成品湯色褐金，當歸香四溢，又略帶鴨肉汁的鮮味。當歸是一種很滋補開胃的藥材，在太陽赤烈的正午品嘗，特別提振食慾，「啜飲回甘」是我給王家當歸鴨肉麵線的湯頭評價。喝湯暖胃後，夾起麵上的鴨肉片，再涮一下當歸湯，吃下時你會發現這滋味動心，像是你喜歡這味道很久很久了，鴨肉和當歸真是絕配。

這一碗當歸鴨肉麵作正餐吃剛好，嘴饞作點心吃也很愜意。突然，我想起大學時，常常要熬夜趕設計作業，所以稍微練就吃宵夜的挑嘴功力，一開始很愛吃魯味和蔥油餅，偶爾買啤酒或梅酒來振奮心情，後來卻愛上雞絲麵，最後雞絲麵一直陪我長期抗戰，尤其是X潤發牌的當歸雞絲麵；離開大學後，又南北奔波的服完一年海陸兵役，現在這碗陌生的雞絲麵又掀起我回味的波瀾。

雲林有兩家以賣雞絲麵聞名的：虎尾寺旁的王家麵線，和斗南圓環旁的雞絲麵，兩家的招牌都是當歸鴨肉麵，招牌一樣響亮，我想未來拜訪斗南的藉口又多了一個！

虎尾王家當歸麵線：雲林縣虎尾鎮華南路1號(虎尾寺旁)
虎尾王家當歸鴨肉麵線官網(新浪部落格)

2010.01.30~02.03雲林行
2010.01.30褒忠柯謨宅→馬鳴山五年千歲→五條港安西府→麥寮拱範宮
2010.01.31虎尾素食麵→北港朝天宮→溪北六興宮→新埤徐東海宅→大林甘蔗崙陳宅→斗南茅草屋
2010.02.01虎尾郡役所→虎尾郡守官邸→虎尾德興宮→虎尾寺→王家當歸鴨肉麵線→虎尾幽翠閣→虎尾糖廠→虎尾鐵橋→小火車
2010.02.02鱉潭莊宅→蚵寮烏魚子→三條港包公祖廟→四湖參天宮
2010.02.03崙背四知堂→斗六真一寺→斗六保安宮廟口小吃

↗虎尾王家當歸麵線，虎尾寺旁。

↗店口料理台上推疊成塔的手工油炸細麵色澤飽滿令人垂涎，
這些麵條都是老闆請人純手工製作，完成品就是大家熟知的「雞絲麵」，
雞絲麵由於經過油炸處理，麵條煮熟後的彈性大為提升，入口絲絲分明，
麵身吸收湯汁後猶能保有清楚的麵香，是我喜愛雞絲麵的主因。