口湖│烏金之金‧蚵寮烏魚子 @ 島上旅行‧Jimmy Island

↗ 雲林口湖鄉蚵寮村這屋前諾大的晒場上，陳列著紅橙不一的烏魚子，
這些號稱是臺灣烏金中的黃金烏魚子，一直是臺灣外銷的當紅產品。
婆婆媽媽熟練的各自分工逐一翻晒著數量龐大的烏魚子，其動作反覆瑣碎相當辛苦，
眼看這片如同夕陽一般美麗的烏魚子曬場，希望過年時大家都能細細品嚐這片片得來不易的烏魚子。

口湖│烏金之金‧蚵寮烏魚子 攝影：2010.02.02

蚵寮位於雲林口湖鄉，過去以養蚵得名，近年則以生產烏魚子再現漁村榮景。每逢冬至出現的烏魚向來被漁民視為「信魚」，由於隨著北方冷氣團發威，烏魚會沿著台灣西海岸大量南下越冬，就像日本的賞櫻預報一樣，本島各地的烏金季南北略有差異，魚群中不乏許多待產的烏魚媽媽，由於當烏魚媽媽肚中的魚卵成熟時，烏魚群已經相繼迴游至中南部以後了，因此在台灣的烏魚子產地都集中於彰雲嘉等地，雲林口湖鄉更是本島最大的烏魚子產地。年節將近，烏魚子向來被視為台灣年節應景美食，過年前我在台北的姑姑和姑丈總會去南門市場找老店號選買道地的台灣貨，然後帶回宜蘭老家，配上本地幼嫩的青蒜，切片食用。民間常說：「沒吃過豬肉，也看過豬走路」，烏魚吃過，可沒看過烏魚在水裡游，所幸我今天介紹的是烏魚子，在雲林口湖鄉蚵寮社區的街上舉目可及。

抵達蚵寮順天宮後，才發現當地晒烏魚子的情景十分壯觀，跟我過去在鹿港看到的規模相差甚多，蚵寮這裡的人好像把西海所有的烏魚子都拿出來晒了，場面盛大有如慶典，各家老小都在忙著替烏魚子「翻晒」，這麼熱鬧的小漁村在雲林沿海還第一次遇到。而烏魚子經過均勻的翻晒後才會顏色平均飽滿，所以翻晒這個過程十分重要，動作中還可以檢查烏魚子外觀好壞。鑑於年初口湖鄉曾發生竊賊連夜偷走某工廠200台斤的烏魚子後，我一度擔心居民會對外來客反感，幸運的是今天我拜訪的這戶人家十分好客，主人簡單寒暄後便邀請我隨意拍攝，在這屋前諾大的晒場上，陳列著紅橙不一的烏魚子，婆婆媽媽熟練的各自分工逐一翻晒著數量龐大的烏魚子，翻晒的動作反覆瑣碎相當辛苦，所以眼看這片如同夕陽一般美麗的烏魚子曬場，我心中只有感動，希望過年時大家都能細細品嚐這片片得來不易的烏魚子。

2010.01.30~02.03雲林行
2010.01.30褒忠柯謨宅→馬鳴山五年千歲→五條港安西府→麥寮拱範宮
2010.01.31虎尾素食麵→北港朝天宮→溪北六興宮→新埤徐東海宅→大林甘蔗崙陳宅→斗南茅草屋
2010.02.01虎尾郡役所→虎尾郡守官邸→虎尾德興宮→虎尾寺→虎尾幽翠閣→虎尾糖廠→虎尾鐵橋→小火車
2010.02.02鱉潭莊宅→蚵寮烏魚子→三條港包公祖廟→四湖參天宮
2010.02.03崙背四知堂→斗六真一寺→斗六保安宮廟口小吃

(圖1)烏魚子生品，保留這塊肉頭是要讓魚卵能緊緊連在一起的。

(圖2) 蚵寮這裡的人好像把西海所有的烏魚子都拿出來晒了，場面盛大有如慶典。

(圖3)蚵寮位於雲林口湖鄉，過去以養蚵得名，近年則以生產烏魚子再現漁村榮景。
晒場上黃橙橙的烏魚子美的讓人聯想起新埔柿餅和太麻里的金針花！

(圖4)烏魚子半成品，主人說這幾天陽光比較少，所以在多晒個兩三天就可以包裝了。

(圖5)烏金中的烏金─烏魚子。

(圖6)烏魚子婆婆的手。

蚵寮溼地‧旅人和鹽定草的相遇

走訪蚵寮社區後，我們轉進到附近的溼地看看生態相，鄰近水域的植物多以蘆葦為主，是本島沿海很典型的溼地樣貌。溼地周圍已經陸化的土地上別有風情，遍佈著「海馬齒莧」和「鹽定草」，這兩種是南部沿海相當常見的溼地植物，由於南部日夜溫差大，植物體會因為氣溫落差而讓花青素較為發達，海馬齒莧和鹽定因此呈現出豐富多變的顏色，尤其是鹽定除了慣見的綠色，還會出現象牙色、紅色、橙色、粉紫色、粉白色、紫色等多種顏色，堪稱溼地植物中的千變女郎。有機會走訪雲嘉南沿海溼地，仔細注意腳邊有沒有這樣顏色豐美的草毯，也許這會是你認識鹽定的美好開始。