島上旅行‧Jimmy Island

清水│白頭蔡肉圓擔                                                                   攝影：2012.05.27、2013.01.27 


來喔，來清水呷肉圓喔！認真說，這家古早味的巷仔美食我真是百吃不膩。

來清水吃肉圓吧!!!多麼吸引人的口號，如果你不吝嗇花點車錢跑到這個海線的小鎮上，如果你不介意就地而坐來享用肉圓，歡迎來清水走走，尤其是嗑完一碗肉圓後，就近到有百年歷史的清水國小走走，再來去廟口吃阿婆粉圓，趕在黃昏落下前走進高美濕地，欣賞落日餘暉下的風車沙洲，清水的小鎮散策不在大山大海，迷人的是這裡的生活步調洋溢著一股優閒，今天吹什麼，吹清水的風。本報導真情推薦，台中清水巷仔內的隱藏美食「清水白頭蔡肉圓」，如果你的美食地圖裡少了這一味，那真的是太小看清水了！

一切到底要歸功於同事Ponda在日常生活中的洗腦推薦，實情是這些神話聽久了，耳濡目染後，心底就這麼理所當然的種下要去清水吃肉圓的目標。拜訪過清水數次，清水三大美食要屬阿財米糕、阿婆粉圓和白頭蔡肉圓三者美味最旗鼓相當，很多人可能都久仰清水米糕盛名，而阿婆粉圓、白頭蔡肉圓相較於米糕，名氣後勢看漲實不容小覷。如果你真心想知道來清水必吃美食是什麼，米糕、粉圓、肉圓都不該錯過，或是說這才是無論何時來清水都最讓人心動的誘因。

白頭蔡肉圓位於清水鎮中山路上，沒有店招牌，靠著熟客報路，在地方上已經非常出名，由於老闆為人低調，主張不喜歡拍照和上媒體，在客源上憑著呷好到相報老客戶的口頭推薦，其實已經為這間肉圓店招引絡繹不絕的客源，有趣的是老闆有沒有開店，從開車在中山路上會不會塞車就能察覺的到。蔡家肉圓生意越作越好，從早年只見阿伯擔肉圓的身影，到現在有了店面且多了兒子當助手，不變的是就像早期肉圓攤一樣，這裡無須對號入座，散置的小圓凳可以自取，三五人圍成一圈吃，或一人雅座也別有樂趣，由於板凳有限，客人認命地各自蹲站捧碗吃肉圓的場景早是常態，吃肉圓是重點，位子有無在這裡顯得自由無拘，毫不掩飾這地方小店的隨性風格。

白頭蔡是地方上對蔡老闆的稱呼，老闆靦腆少話、低頭炸肉圓的專注模樣深植人心，縱使面對客戶的當面稱讚，老闆還是很酷的表情，因為自信肉圓好吃，理所當然對讚美毫不意外。白頭蔡肉圓不是大肉圓路線，而是像北斗肉圓，屬於兩三口的小肉圓，一顆肉圓25元價格偏高，一次嚐個2~3顆也算是銅板美食。每一顆生肉圓出場後從頭到尾都被蔡老闆父子盯著，從入鍋油炸到起鍋擱置，再盛裝淋醬，程序毫不馬虎，讓人吃得格外感心。

白頭蔡肉圓的表皮Q彈不黏牙，內餡是豬肉和鮮筍丁製成，筍仔有去油解膩的效果，筍汁的香甜還能給豬肉襯味，豬肉瘦中帶點肥，咬勁夠咀嚼也很順口。肉圓的醬汁獨到，用紅醬搭配碎蔥花，還微微帶點蒜香，搭配肉汁筍香，縱使在夏日午後享用依舊爽口，絕對是一般常見的甜味醬所不及的。香汗淋漓的趁燒吃完白頭蔡肉圓後，我喜歡直接到紫雲巖廟口買杯阿婆粉圓冰降溫，有仙草、粉圓、粉粿和綠豆，我獨愛粉圓和粉粿，軟嫩好咬，搭配古早味的碎冰和糖水，吃一口心就能涼一半了。回到名產清水米糕，我只吃阿財，點一份米糕或乾麵，搭配苦瓜湯、魯蛋，這樣吃下來最過癮，米糕口味重鹹，藉著苦瓜或金針湯甘甜解膩，這裡的魯蛋品質一流，加點陳炒手當小菜也很推薦，但是如果太晚來到阿財，好喝的湯可是會當日售鑿，所以建議三四點前先來吃，再順行去高美濕地或牛罵頭遺址走走，將是很棒的安排。

地址：台中市清水區中山路187號

#1
來喔，來清水呷肉圓喔！但偶爾會遇到這種老闆需要QK的日子，行前一定要作好心理建設。





#2
清水白頭蔡肉圓擔雖然有店面但沒有招牌，但是最低調的是門牌，
保證你認真看還是讀不出來，正解是「台中市清水區中山路187號」。






#3
白頭蔡肉圓位於清水鎮中山路上，沒有店招牌，靠著熟客報路，在地方上已經非常出名，
由於老闆為人低調，主張不喜歡拍照和上媒體，在客源上憑著呷好到相報老客戶的口頭推薦，
已經是開店就有絡繹不絕的客源，有趣的是有沒有營業，從開車在中山路上會不會塞車就能察覺的到。





#4
白頭蔡是地方上對蔡老闆的稱呼，老闆靦腆少話、低頭炸肉圓的專注模樣深植人心，
縱使面對客戶的當面稱讚，老闆還是很酷的表情，因為自信肉圓好吃，理所當然對讚美毫不意外。





#5
蔡家肉圓生意越作越好，從早年只見阿伯擔肉圓的身影，到現在有了店面，而且有兩位孝順的兒子做助手，
白頭蔡老闆常常都是專心在炸油圓，而兩位大哥待客親切，常會提醒排隊民眾和肉圓擔保持距離，以免被熱油噴到。





#6
一切到底要歸功於同事Ponda在日常生活中的洗腦推薦，我終於可以看到傳說中的肉圓，
實情是讚美聽久了，耳濡目染後，底心就這麼理所當然的種下要親自去清水吃肉圓的目標。
拜訪過清水數次，清水三大美食要屬阿財米糕、阿婆粉圓和白頭蔡肉圓三者美味最旗鼓相當，
很多人可能都久仰清水米糕盛名，而阿婆粉圓、白頭蔡肉圓相較於米糕，名氣後勢看漲實不容小覷。





#7
每一顆生肉圓出場後從頭到尾都被蔡老闆父子盯著，從入鍋油炸到起鍋擱置，再盛裝淋醬，程序毫不馬虎，讓人吃得格外感心。





#8
肉圓的醬汁獨到，用紅醬搭配碎蔥花，還微微帶點蒜香，
搭配肉汁筍香，縱使在夏日午後享用依舊爽口，絕對是一般常見的甜味醬所不及的。





#9
就像早期肉圓攤一樣，這裡無須對號入座，
散置的小圓凳可以自取，三五人圍成一圈吃，或一人雅座也別有樂趣，
由於板凳有限，客人認命地各自蹲站捧碗吃肉圓的場景早是常態，要加點就再排隊，
這裡吃肉圓是重點，位子有無在這裡顯得自由無拘，毫不掩飾這地方小店的隨性風格。





#10
白頭蔡肉圓不是大肉圓路線，而是像北斗肉圓，屬於兩三口的小肉圓，
一顆肉圓25元價格偏高，一次嚐個2~3顆也算是銅板美食。





#11
白頭蔡肉圓的表皮Q彈不黏牙，內餡是豬肉和鮮筍丁製成，筍仔有去油解膩的效果，
筍汁的香甜還能給豬肉襯味，豬肉瘦中帶點肥，咬勁夠咀嚼也很順口。





#12
台中清水巷仔內的隱藏美食「清水白頭蔡肉圓」是可以外帶的喔！





#13
清水三大美食就是：阿財米糕、白頭蔡肉圓、阿婆粉圓，只有肉圓是賣下午開賣的。
清水米糕我只吃阿財，來阿財點一份米糕或乾麵，搭配苦瓜湯、魯蛋，這樣吃下來最過癮，
米糕口味重鹹，藉著苦瓜或金針湯甘甜解膩，這裡的魯蛋品質一流，加點陳炒手當小菜也很推薦，
但是如果太晚來到阿財，好喝的湯可是會當日售鑿，所以建議三四點前先來吃，再去高美濕地看夕陽。 





#14
香汗淋漓的趁燒吃完白頭蔡肉圓後，同事Ponda推薦我一定要直接到紫雲巖廟口買杯阿婆粉圓冰降溫，
有仙草、粉圓、粉粿和綠豆，我獨愛粉圓和粉粿，軟嫩好咬，搭配古早味的碎冰和糖水，吃一口心就能涼一半了。





#15
清水百年古剎觀音廟紫雲巖，廟口的阿婆粉圓不能錯過。





#16
清水三塊厝黃宅瀞園，因為曾在1998年租借給電視台拍攝連續劇「第一世家」而聞名全台。
清水的傳統建築中以民居最具特色，清水社口楊家古厝、下湳趙家古厝、三塊厝黃家古厝最為經典。





#17
擁有將近百年歷史的清水國小，至今仍是清水文風的重要搖籃。





#18
清水牛罵頭遺址內的清水神社狛犬，唇紅齒白的人為加工，讓這對石獅子彷彿更顯得平民化了。





#19
清水高美濕地的風車夕景，太陽沒入海平面後，天色黃藍相接，那是這裡最讓我悸動的向晚美景。





#20
清水最無敵的就是「人情味」，感謝同事Ponda一家人的招待，這一餐是我有生以來吃過最飽最撐的一頓飯，
讓人難忘的是，在晚上的桌遊過後，登場的宵夜竟然是海陸烤肉大會，同樣好吃到讓人流淚，清水真是美食天堂！